Se cree que el cóctel Amaretto Sour se creó en los años 70, cuando los licores italianos como el amaretto comenzaron a ganar popularidad en los EEUU.
Esta adaptación del clásico cóctel Whisky Sour fue una vez bastante popular entre los estadounidenses que disfrutaban de sus bebidas alcohólicas mixtas un poco más dulce.
En este artículo, compartiré con ustedes la receta tradicional de este famoso cóctel, así como algunos de mis consejos para preparar a la perfección el Amaretto Sour.
¿Qué es el cóctel Amaretto Sour?
El Amaretto Sour es una bebida clásica y deliciosa parte de la familia de cócteles estilo “sour” como Pisco Sour y el Whisky Sour.
Este cóctel combina amaretto, un licor italiano de almendra, zumo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo para crear una capa de espuma que le da al cóctel una textura sedosa en cada sorbo.
¿Qué tipo de alcohol es el amaretto?
El amaretto es un licor elaborado principalmente con almendras, pero también se le agrega durazno y albaricoque al proceso de elaboración.
Como bebida dulce y de nuez, es extremadamente sabrosa y se puede disfrutar sola o como el componente dulce en varios cócteles.
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Si estás familiarizado con los licores italianos, entonces probablemente conoces la categoría de los amari, la cual es conocida por sus sabores intensamente amargos. Ejemplos de licores en esta categoría son el fernet y el Cynar.
De hecho, la palabra «amaro» en italiano se traduce como «amargo». Amaretto es el diminutivo de su raíz, y simplemente significa «un poco amargo», y eso es el amaretto, un amaro menos amargo.
Como resultado de ser un licor saborizado, tiene un mayor contenido de azúcar que otros amari.
Cómo preparar un Amaretto Sour
Empezamos agregando el amaretto, zumo de limón y el jarabe de azúcar en la coctelera junto con hielo.
Para mi el amaretto es un licor bastante dulce y por lo tanto me gusta ajustar la receta clásica para mi paladar.
Si eres como yo recomiendo usar menos amaretto o menos jarabe de azúcar. También puedes jugar con la cantidad de limón para equilibrar aún más la receta.
Seguimos con el siguiente paso que es agitar los ingredientes. Agita unos 10-15 segundos o hasta que notes que la coctelera está totalmente congelada.
Ahora colamos el contenido de la coctelera en la lata más pequeña y desechamos el hielo para luego agregar la clara de huevo a la coctelera para agitar otros 5-10 segundos más.
Esta vez agitamos sin hielo. Esta técnica se llama el “dry shake”, la cual va a emulsionar la clara para darnos la capa de espuma típica de los cócteles sours.
Ahora podemos verter en un vaso rocks sobre hielo y decoramos con una rueda de naranja y cereza. ¡Y ahí tienes un sabroso Amaretto Sour!
Amaretto Sour
Ingredientes
- 60 mL amaretto
- 22.5 mL zumo de limón
- 15 mL jarabe simple
- clara de huevo
Instrucciones
- Agregue todos los ingredientes, excepto la clara de huevo, en una coctelera con hielo y agite durante 10-15 segundos.
- Colar el contenido de la coctelera en la lata más pequeña y desechar el hielo.
- Agregue clara de huevo a la lata con el líquido, vuelva a sellar la coctelera y agite vigorosamente durante aproximadamente 6 segundos.
- Verter en un vaso rocks sobre hielo.
- Decorar con rueda de naranja y cereza.
