brandy cognac

Brandy

Imagínate una bebida alcohólica destilada de tus frutas favoritas. Esto es el brandy. Una categoría de bebida destacada por sus potentes ingredientes.

Cócteles con brandy

Bebidas preparadas con brandy son caracterizadas como cócteles fuertes pero frutales y aromáticos. Haz click en la foto abajo para aprender como hacer estos cócteles clásicos.

copa de brandy

¿Qué es el brandy?

A primera vista un botella de brandy se parece bastante a cualquier otra bebida alcohólica con color ámbar como el whisky o un ron añejo, pero al probarlo de inmediato entenderás la diferencia.

El brandy es una bebida destilada de cualquier mezcla de frutas, ya sea el jugo o la cáscara. La fruta más común que se usa para destilar son las uvas. Aun lo que diferencia el brandy del vino es que el vino sólo se fermenta, pero el brandy es una bebida que luego se destila después de su fermentación. De hecho la palabra “brandy” viene de una palabra holandés, “Brantwijn”, lo cual se puede traducir como “vino quemado”, donde quemoda puede ser sustituido por destilado básicamente.

El hecho de ser destilado de frutas es lo que destaca esta bebida de otros destilados. Frutas por ser más aromáticas que ingredientes como granos de cereal, por ejemplo, le dan al brandy un olor y un sabor muy agradable, lo cual hace esta bebida muy popular para beber sola o en un cóctel.

Marcas de brandy

La siguiente lista son diferentes marcas reconocidas de brandy.

  • Copper & Kings
  • Courvoisier
  • Hennessy
  • Rémy Martin
  • Korbel
  • Laird’s Applejack
  • D’usse
  • E&J
  • Paul Masson
  • Hiram Walker

¿Cómo se hace el brandy?

El gol de producir brandy es tomar foto olfativa de la fruta con cual se elabora la bebida, por lo tanto las frutas que se usan para destilar deben estar en su punto de madurez pico para poder capturar esa esencia.

Las frutas se machacan y se ponen a fermentar en tanques donde se agrega la levadura y se deja fermentar por varios días.

Cuando se finaliza el proceso de fermentación luego se bombea el alcohol al alambique donde se concentra para crear el destilado.

Desde el alambique cuando termina el proceso de destilación el brandy se pone a añejar en barricas donde se envejecerá por alrededor de dos años o más en los casos de brandys más premium.

¿Cuales son los diferentes tipos de brandy?

Hay un mundo de brandys bastante diverso que se extiende de Francia hasta América del Sur. Aquí detallaremos los diferentes tipos de brandys más importantes de la categoría.

Cognac

El cognac, o coñac si prefieres, es a la vez un tipo de brandy y una región en Francia donde este tipo de licor se produce. Esta bebida es hecha a base de uvas.

Las leyes que definen el cognac son unas de las más restrictivas. De hecho por ley del país el cognac solo puede ser producido en esta región, y solo por uvas específicas (conocidas en la región como “Saint-Emilion”), y procesos de añejamiento específicos usando barriles de roble Francés. Solo con el bourbon whisky y el tequila se ve estos tipos de regulaciones.

Armagnac

El armagnac es otro brandy producido en Francia, y como el cognac, su producción también es restrictiva. Solo los brandys que se producen en la región de armagnac pueden llamarse armagnac.

El armagnac también es hecho a base de uvas pero sigue un proceso de destilación diferente del cognac lo cual le da un sabor que lo distingue del mismo.

Pisco

El pisco es un brandy desarrollado en América del Sur, específicamente en Chile y Perú, usando uvas nativas de la región. Esta bebida se distingue de otros brandys por su color claro (aún también existe en variaciones de color amarillo claro).

Peruano

El pisco peruano se destila y se embotella con la potencia del alcohol destilado. Nunca es diluido.

Chileno

El pisco chileno si se añeja en barriles de roble y si es diluido antes de embotellar.

¿Cómo se denota el añejamiento de brandy?

Quizás has notado acrónimos en las botellas de diferentes marcas de brandy como “VS”, “VSOP”, y “XO”. Estas letras denotan el añejamiento de la bebida y cual es el brandy más joven de la mezcla.

VS: “Very Special”, esto significa que el barril más joven tiene un mínimo de dos años.

VSOP: “Very Special/Superior Old Pale”, esto significa que el barril más joven tiene un mínimo de cuatro años para cognac y cinco para armagnac.

XO: “Extra Old”, esto significa que fue añejado por lo menos 10 años.

¿Cómo se toma el brandy?

El brandy es una bebida alcohólica que se añeja en barricas y por lo tanto recibe (parte de sus) sabores de la madera de la barrica en donde se envejece el licor. Además las barricas son usadas, lo cual significa que el perfil de sabores de este licor también viene de la bebida que fue añejada anteriormente en esa barrica. Todo esto para decir que el brandy se puede tomar solo. Su ingrediente principal, frutas, junto con las barricas que también aportan un sabor quiere decir que estas bebidas vienen con un sabor complejo y robusto. Normalmente se usa una copa llamada Snifter para tomar la bebida sola.

Hay varios cócteles que son elaborados usando este licor como el ingrediente principal. Bebidas preparadas con brandy son muy populares y proporcionan aún más sabor a un licor lleno de sabor. El Alexander, y el Sidecar son dos cócteles muy populares que se preparan con esta bebida.

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