Don Draper no inventó el Old Fashioned, pero si ayudo con darle un extra toque de cool. Aunque de verdad este cóctel no necesita ayuda con eso. La bebida es el estándar de bares. El bar que no sabe hacer un buen Old Fashioned no vale nada en mi libro. Pero vamos a empezar desde el principio para entender porque este cóctel es tan estimado por todo el mundo.
¿Qúe es el Old Fashioned?
El Old Fashioned es uno de los cócteles más viejos con más de 200 años de historia y el que se le dio por primera vez el nombre de cóctel. El mismo es elaborado usando whisky, bitters de Angostura y de naranjas, azúcar (ya sea un cubito o almíbar). Se sirve en las rocas en el epónimo vaso Old Fashioned. El whisky más común hoy en día que se usa en la bebida es el bourbon, pero en su tiempo era más común usar un whisky de centeno ya que era la categoría más popular. Hay diferentes maneras de preparar el trago ya que durante los años la bebida ha visto diferentes interpretaciones e innovaciones.
¿Cual es la historia del cóctel Old Fashioned?
No hay muchos cócteles con más historia que el Old Fashioned, excepto tal vez el mojito cubano, pero frecuentemente en conversaciones de cócteles clásicos escucharas la frase “el Old Fashioned fue el primer ‘cóctel’”. La razón es que en 1806 vemos la primera mención de la palabra “cocktail” imprimida en un periódico. Dicho periódico referencia a una receta que mezclaba un alcohol, agua, azúcar, y biters, lo cual es básicamente la receta de un Old Fashioned.
Durante los años la bebida tuvo diferentes recetas. Nuevos ingredientes fueron agregados o sustituidos ya que el periódico que definió el cóctel solo hablaba de una mezcla potente que incluía la bebida alcohólica como su base y no mencionaba el whisky específicamente. De ahí diferentes bartenders crearon sus versiones del Old Fashioned.
El Club Pendennis
El Club Pendennis era un club de caballeros de alta sociedad. Se dice que aquí fue donde un bartender que trabajaba en el club invento el Old Fashioned, de hecho aquí fue donde nombrado oficialmente como el Old Fashioned. El bartender luego se llevó su bebida al hotel Waldorf-Astoria en Nueva York, donde equivocadamente también se atribuye haber sido inventado.
Receta de Old Fashioned
Old Fashioned
Ingredientes
- 60 mL whisky puede ser rye o bourbon
- 7.5 mL jarabe simple
- 2 golpes amargos de Angostura
- 2 golpes amargos de naranja
Instrucciones
- Antes de empezar meter un vaso rocks en el congelador para enfriarlo. También puedes posicionar hielo en el vaso y dejarlo ahí hasta que esté lista la bebida.
- Agregar los ingredientes en la jarra de mezcla junto con suficiente hielo. Usar la cuchara larga y revolver por 20-25 segundos. Tratar de alternar revolver ambos en la base de la jarra y más cerca a la superficie.
- Sacar el vaso rocks del congelador y posicionar un cubo de hielo en el vaso. Colar el contenido de la jarra de mezcla con un colador julep (o uno Hawthorne si no tienes julep).
- Adornar con un toque de limón y naranja.
