Un trago con historia, elegancia, ¡y fuerza! Todo lo que uno pide de sus tragos. El Sazerac es un cóctel con whisky que tiene una gran historia con la ciudad de New Orleans y por lo tanto lo hicieron el cóctel oficial del estado.
¿Qué es el Sazerac?
El Sazerac cóctel es una bebida preparada con whisky como su base, bitters de Peychaud’s (y Angostura se deseas aunque no es parte de la receta oficial), jarabe simple, y un «enjuague» de absenta para el vaso. El vaso que se usa para servir el cóctel es el rocks. El trago se ve corto pero pega duro.
¿Cual es la historia de este trago?
El Sazerac fue creado en New Orleans por Antoine Peychaud en la década de 1830 en el Barrio Francés, el French Quarter, la parte más emblemática de la ciudad. El Sr. Peychaud era un boticario que también creó su propia marca de amargos, la cual todavía se produce hoy en día.
Al principio el Sazerac se preparaba con coñac, específicamente uno llamado Sazerac-de-Forge et fils, que se dice que era el brandy francés favorito del Sr. Peychaud. Sin embargo, hoy en día es más común preparar el cóctel con whisky de centeno. La razón es que a fines del siglo XIX, las vides en Europa fueron diezmadas por un parásito, que obviamente afectó la producción de licores derivados de la uva, incluso el coñac.
Debido a la escasez de coñac, los habitantes de New Orleans adaptaron y empezaron a hacer el Sazerac con whisky de centeno, y se dieron cuenta que un Sazerac hecho con whisky producía un cóctel tremendo, y así lo dejaron.
Cómo preparar un Sazerac
Seguir nuestros consejos para crear un auténtico Sazerac de Nueva Orleans.
5-10 minutos antes de empezar posicionar un vaso rocks en el congelador para que se empiece a enfriar. Cuando esté frío retirarlo del congelador y agregar ½ cucharadita de absenta al vaso. Vas a tomar el vaso en tus manos y darle vueltas para que la absenta lo enjuague. Cuando termines te puedes tomar la absenta o botarla. Ahora puedes apartar el vaso para preparar el resto del trago.
En una jarra de vidrio vas a echar el whisky. No tengas miedo de experimentar con tu favorito whiskey, ya sea bourbon o Tennessee whiskey. Luego vas a agregar 2 golpes de Peychaud’s bitters, y 1 golpe de Angostura bitters, y usando la misma cuchara larga de bar vas a agregar la almíbar. Agregar suficiente hielo y empezar a revolver por 20-25 segundos. Usar un colador Julep para colar la jarra de vidrio y echar en el vaso rocks.
Pelar un toque de limón y con la parte amarilla de espalda de ti vas a exprimir los zumos de la cáscara dentro de la bebida y echarla adentro cuando termines. Y así se prepara un sabroso, y fuerte, Sazerac.
Receta de Sazerac
Sazerac
Ingredientes
- 60 mL whisky puede ser centeno o bourbon
- 3 golpes amargos de Peychaud
- 1 golpe amargos de Angostura
- 1 cucharadita jarabe simple
- 1/2 cucharadita absenta
Elaboración paso a paso
- En un vaso rocks previamente frío agregar la absenta y gira el vaso para que la absenta lo enjuague. Revolver bien y luego deshacer de la absenta. Aparta el vaso.
- En el vaso mezclador agrega el whisky, los bitters, y el jarabe simple.
- Agregar el hielo y remueve todo por 25-30 segundos.
- Colar y servir en el vaso rocks.
- Pelar una cáscara de un limón y exprimir el zumo de la cáscara en el cóctel. Puedes botar la misma o echarla en el vaso.
