Súper Jugo de Lima
Ácido cítrico: g
Ácido málico: g
Agua: g
Súper Jugo de Limón
Ácido cítrico: g
Agua: g
Imagina tener el sabor fresco y vibrante del limón en tus cócteles sin la molestia de exprimir una docena de limones o preocuparte por la oxidación rápida. Pues por aquí les informó de la técnica Súper Jugo, un método revolucionario e innovador creado por Nickle Morris de Expo Cocktail Bar en Louisville, KY.
Tanto para los entusiastas de la coctelería casera como para los bartenders profesionales, el Súper Jugo promete no solo consistencia y longevidad, sino también un sabor que rivaliza, si no supera, el sabor de los cítricos recién exprimidos.
En esta publicación, te mostraré cómo obtener hasta 8 veces más jugo de cítricos de un solo limón utilizando la técnica Súper Jugo. Este súper jugo de cítricos tendrá un sabor igual de bueno (si no mejor) y durará mucho más. Sin mencionar de lo que te vas a ahorrar de plata y lo que vas a reducir en el desperdicio.
Usa la calculadora a continuación y simplemente ingrese el peso de sus cáscaras de cítricos, y calculará con precisión los gramos de ácido cítrico y málico necesarios para una mezcla perfecta.
Ácido cítrico: g
Ácido málico: g
Agua: g
Ácido cítrico: g
Agua: g
Súper Jugo es una técnica que cualquiera puede seguir para hacer un jugo de limón que no se oxida como lo hace el jugo de cítricos normal. También sabe tan bien, si no mejor, que el jugo de cítricos frescos.
La técnica consiste en combinar cáscaras de cítricos con polvos de ácido cítrico y málico para extraer los aceites esenciales de la cáscara. ¿Por qué hacer esto? La idea detrás de esta técnica es que cuando simplemente exprimes el jugo, te estás perdiendo del sabor de los aceites esenciales incrustados en las cáscaras.
La técnica Súper Jugo te permite imitar los sabores del jugo de cítricos al deshidratar las cáscaras en un concentrado y luego rehidratarlas con agua.
Esta receta en particular proviene del canal de YouTube Cocktail Time con Kevin Kos. Utiliza una fórmula para las proporciones de los ácidos cítrico y málico del libro de coctelería Liquid Intelligence de Dave Arnold. También puedes ver a Raul Bartender haciendo Súper Jugo en su canal.
En mi experiencia, ¡sí! Sin ninguna duda. Súper Jugo sabe tan bien (si no mejor) que el jugo regular y no tiene ninguno de los problemas de oxidación que tiene el jugo regular. Soy un gran defensor de la técnica del Súper Jugo, incluso para bartenders caseros.
A mí especialmente me ha ahorrado mucho tiempo cuando estoy preparando ingredientes para cócteles o cuando estoy haciendo mojo para un lechón.
Nickle Morris, el visionario propietario de Expo Cocktail Bar en Louisville, KY, fue pionero en la técnica Súper Jugo. Impulsado por la pasión por la sustentabilidad y el deseo de reducir el desperdicio, Morris diseñó este método innovador específicamente para disminuir el desperdicio excesivo de cítricos que se ve comúnmente en bares.
Su compromiso no solo eleva el sabor de las bebidas, sino que también defiende un enfoque ambientalmente responsable en el mundo de la mixología.
Puedes usar Súper Jugo para hacer cualquier cóctel de estilo “sour” o agrio, es decir, cualquier cóctel que requiera zumo de limón. Los cítricos son un ingrediente vital en muchos cócteles clásicos y contemporáneos. ¡Aquí hay 10 cócteles populares en los que puedes usar la técnica Súper Jugo hoy!
Suscríbete ahora y descarga mi eBook GRATIS con 30 recetas populares de cócteles. ¡No se requiere utensilio especial de bartender!
El Pisco Mule es una variación sabrosa del clásico Moscow Mule, que sustituye el vodka…
Bienvenido a la experiencia del cóctel Mezcal Mule: la vibra ahumada del mezcal enfriándose con…
En el mundo de la coctelería los tragos con fernet ocupan un lugar de honor…
Amado por los entusiastas de la coctelería y odiado por los bartenders que tienen que…
Si eres un cafetero como yo entonces te invito a sumergirte en el mundo de…
¿Está buscando cócteles tropicales refrescantes que puedes preparar en casa sin necesidad de utensilios de…
Este sitio web usa cookies.