La bebida insignia del pueblo de Chimayó, Nuevo México se llama, obviamente, Chimayó. Este cóctel único de otoño fue creado por Arutro Jaramillo en la década de 1960 como una forma de aprovechar la abundancia de manzanas de temporada. No sabía que se convertiría en una bebida de tequila tan popular en su restaurante.
El cóctel Chimayó es una mezcla refrescante y de temporada de sidra de manzana, jugo de limón, creme de cassis (un licor de grosella negra) y tequila, que combina a la perfección con los ricos sabores de la manzana y la creme de cassis.
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