El Southside Fizz lleva más de un siglo en los bares del mundo — y hay una buena razón para eso. En este artículo conocerás su origen disputado, su conexión con Al Capone y la Prohibición, y por qué sigue siendo un clásico imprescindible en la coctelería moderna.
Un nombre, dos historias
El origen del Southside es un debate abierto. Algunos lo atribuyen al barrio Southside de Chicago. Otros apuntan al Southside Sportsmen’s Club en Long Island, Nueva York.
Lo que sí está documentado: la versión Fizz apareció en 1916 en el libro Recipes for Mixed Drinks de Hugo Ensslin. Es una de las primeras referencias escritas de un cóctel con ginebra, menta y limón.
La Prohibición y Al Capone
Durante la Prohibición (1920–1933), conseguir ginebra de calidad era difícil. La ginebra casera, conocida como bathtub gin, tenía un sabor áspero y poco refinado.
Se dice que Al Capone popularizó el Southside precisamente por eso: la menta y el limón disimulaban el sabor fuerte del licor de baja calidad. Es un dato no confirmado oficialmente, pero está bien documentado en la historia oral de la coctelería.
Del speakeasy al 21 Club
El cóctel también ganó fama en el 21 Club de Nueva York, uno de los establecimientos más icónicos de la era de los speakeasies. No fue creado allí, pero su popularidad en ese lugar ayudó a difundirlo entre la élite neoyorquina.
Hoy el 21 Club figura entre los lugares asociados históricamente con esta bebida.
¿Southside o Southside Fizz?
Aquí vale la pena aclarar la diferencia. El South Side clásico lleva ginebra, jugo de limón, azúcar y menta — sin burbujas.
El Southside Fizz añade agua con gas o soda al final. Esto lo hace más ligero y refrescante, ideal para el calor. Algunas versiones también sustituyen el limón por lima, aunque la receta tradicional usa limón.
¿Primera vez con un Fizz?
Si no estás familiarizado con la categoría Fizz: es cualquier cóctel que termina con un ingrediente carbonatado, generalmente soda o agua con gas. El gas se añade al final y no se agita — solo se mezcla suavemente para conservar las burbujas.
Un detalle técnico pequeño, pero importante para que el resultado sea el esperado.
South Side Fizz
Ingredientes
- 60 mL ginebra
- 22.5 mL zumo de lima
- 22.5 mL jarabe simple
- 5 hojas menta
- agua con gas
Instrucciones
- En una coctelera, machaca suavemente las hojas de menta con el jarabe simple.
- Agrega la ginebra y el zumo de limón junto con hielo a la coctelera, luego agita bien hasta que esté bien frío.
- Cuela la mezcla en un vaso alto frío y completa con agua con gas.
- Adorna con una ramita de menta y sirve inmediatamente.
