Bienvenidos de nuevo a mi blog donde me quejo de que los bartenders no saben cómo preparar las bebidas que a mi me gustan.
Unas semanas atrás mi esposa y yo decidimos probar un restaurante mexicano «moderno» donde vivimos. Yo me quedé impresionado con el ambiente y el “look” de todo.
Bueno nos sentamos, el mesero nos dio las bienvenidas. Todo bien hasta aquí. Y entonces empecé a revisar el menú de bebidas. Vi principalmente Margaritas, Palomas y Mojitos (ya sé, el Mojito no es mexicano, pero entiendo porque lo incluyen).
Nada de lo que estaba en el menú me llamó la atención, así que decidí preguntar al mesero si el bartender podía hacer un Oaxaca Old Fashioned, uno de los mejores cócteles de tequila y mezcal jamás creados. El mesero me miró confundido (esto es típico).
El mesero fue a preguntar al bartender y, cuando regresó, me dijo que no podían hacer esa bebida porque no tenían «Oaxaca». No tenía idea de a qué se refería, y estoy seguro de que él tampoco sabía de qué bebida estaba hablando.
Creo que pensaron que Oaxaca era una marca específica de tequila o algún ingrediente mexicano esotérico que no tenían.
Decidí pedir una Paloma en su lugar (mi esposa pidió un Mojito, y no estaba bueno). Volví a mirar el menú, confundido, pensando que tal vez no tenían mezcal, un ingrediente clave en este cóctel moderno, pero de hecho tenían varias opciones de mezcal.
Me sentí muy decepcionado. Si eres un restaurante mexicano, entonces tus bartenders deberían saber cómo hacer un Oaxaca Old Fashioned.
Para mi sería como si uno fuera a un restaurante peruano y que los bartenders no supieran hacer un Pisco Sour o un Chilcano.
Si te has encontrado en una situación similar, ya sabes lo frustrante que puede ser.
Esta experiencia me recordó lo importante que es que los restaurantes estén bien informados sobre los cócteles que representan su cultura.
Mientras tanto, seguiré disfrutando de mis Oaxaca Old Fashioned en casa. ¡Salud por nuevas aventuras y buenos tragos!
