Rompope

Con la llegada de la temporada navideña, es hora de comenzar a preparar nuestros favoritos ponches de huevo navideños. Dependiendo de tu cultura, nacionalidad o donde vives, probablemente tienes un ponche de huevo típico de las fiestas navideñas. En Cuba hacemos Crema de Vie, en Puerto Rico preparan el Coquito, y en México se hace el Rompope! En este artículo aprenderemos un poco de la historia de este ponche de huevo mexicano tradicional y cómo hacerlo en casa.

¿Qué es Rompope?

Rompope es una bebida tradicional latinoamericana al estilo del ponche de huevo que normalmente se prepara con leche, yemas de huevo, azúcar, canela y extracto de vainilla. Y como con la mayoría de los ponches de huevo, también puedes agregarle tu licor favorito.

El Rompope es conocido como el «ponche de huevo mexicano» dada su popularidad en México, pero de hecho es bastante popular en otras partes de América Latina como Ecuador y Costa Rica.

El Rompope tiene sus orígenes en la ciudad de Puebla, México en un convento de monjas en el siglo XVII. La bebida se hizo tan popular que empezaron a venderla.

Como hacer un Rompope mexicano tradicional

Para hacer un Rompope mexicano tradicional, empezamos agregando leche, palitos de canela, azúcar, extracto de vainilla y bicarbonato de sodio en una olla y removemos para combinar a fuego medio-alto.

Probablemente estás pensando, ¿por qué añadimos bicarbonato de sodio? ¡Se supone que este peculiar ingrediente ayuda a espesar la mezcla y le da una textura extra cremosa que te encantará!

Llevamos la mezcla a hervir y luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que la leche absorba los sabores. Vigila la olla cuando esté hirviendo, ya que puede desbordarse y derramarse por toda la estufa.

Después de hervir a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego y retira la olla de la estufa para que se enfríe un poco. Mientras la mezcla se enfría en un pozuelo aparte, vamos a batir las yemas de huevo hasta que se vuelvan un color amarillo pálido. Recomiendo usar una batidora para este paso.

Una vez que la mezcla de leche en la olla se haya enfriado un poco, vamos a verter lentamente las yemas de huevo en la olla y revolver sin parar hasta que las yemas de huevo se hayan incorporado con la mezcla de leche.

A continuación, volvemos a colocar la olla en la estufa y volver a encender el fuego a medio-alto para cocinar durante otros 5 minutos o hasta que la mezcla de leche se espese. Aquí revolvemos con frecuencia para evitar que se cuaje. Después de 5 minutos, retiramos la olla del fuego y colamos la mezcla para retirar los palitos de canela.

Ahora viene la parte divertida en la que agregamos ron, brandy o nuestro licor favorito, pero esta parte es opcional si prefieres un Rompope sin alcohol. Puedes guardar el Rompope en la nevera hasta 2 semanas. ¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa y cremosa receta de ponche de huevo para las fiestas navideñas.