El cóctel Oaxaca Old Fashioned es uno de los cócteles más consecuentes e impactantes de la era moderna de la mixología. La Paloma y la Margarita siempre han sido cócteles populares de tequila, pero no fue hasta este riff del Old Fashioned que hizo que el mundo abriera los ojos al verdadero potencial del tequila y el mezcal. ¡Vamos a sumergirnos en un vaso de rocas de esta importante bebida!
¿Qué es el cóctel Oaxaca Old Fashioned?
El Oaxaca Old Fashioned es un riff innovador del cóctel Old Fashioned original. El cóctel utiliza dos licores a base de agave: tequila y mezcal, en lugar del whisky tradicional, junto con néctar de agave y amargos de Angostura.
La bebida fue inventada en el popular bar Death & Company de la ciudad de Nueva York. El barman acreditado con este riff es Phil Ward. El cóctel también aparece en uno de los mejores libros de mixología del movimiento moderno de cócteles, «Death & Co.: Modern Classic Cocktails, de David Kaplan».
¿Por qué es tan importante este cóctel?
El cóctel Oaxaca Old Fashioned es una de las creaciones más importantes en el resurgimiento de la coctelería de los últimos 20 años. Comenzó una revolución mixológica para el tequila y, más importante, el mezcal. Estos dos licores a base de agave habían sido en gran medida ignorados, mal entendidos y mal utilizados por los consumidores hasta que apareció el Oaxaca Old Fashioned.
La bebida ayudó a elevar a los dos licores y los llevó a la vanguardia de la innovación en cócteles entre mixólogos y cantineros. Por esta razón, su importancia para la cultura del cóctel es profunda.
Cómo hacer un Oaxaca Old Fashioned cóctel
Obtenga su vaso de rocas y póngalo en el congelador, o agregue algunos cubitos de hielo y déjelo reposar mientras preparas la bebida. Como siempre con un Old Fashioned, quieres un vaso bien frío para mantener tu bebida fría mientras la bebes.
En su vaso mezclador agregue el tequila reposado, mezcal, una cucharada de néctar de agave y 2 golpes de amargos de Angostura. Agregue suficiente hielo para llenar el vaso mezclador. Esto es para evitar diluir demasiado la bebida mientras la revuelves. Revolver durante unos 20 segundos. Tome su vaso de rocas y coloque un solo cubo de hielo grande. Use su colador julep para colar la bebida en el vaso de rocas.
La parte final de la preparación de un Oaxaca Old Fashioned es la guarnición de naranja en llamas. Pela una naranja y enciende una cerilla. Coloque el fósforo cerca de la cáscara, pero no tan cerca que quemes la cáscara, solo que esté suficientemente cerca para calentar ligeramente la superficie de la cáscara para abrir sus poros. Haga esto durante unos 5 segundos, luego exprima la cáscara de naranja sobre la llama para que los aceites se expresen en la bebida. Esto carameliza los aceites y agrega otra capa de aroma (y algunos también argumentan sabor) a su Oaxaca Old Fashioned. ¡Deja la cáscara de naranja en tu cóctel y disfruta!
Receta Oaxaca Old Fashioned
Oaxaca Old Fashioned
Ingredientes
- 45 mL tequila reposado
- 15 mL mezcal
- 1 cucharada néctar de agave
- 2 golpes amargos de Angostura
Elaboración paso a paso
- En un vaso mezclador agregue los ingredientes y el hielo. Revolver durante unos 20 segundos. Colar en un vaso rocks con un solo cubo de hielo grande.
- Pela una naranja y enciende un fósforo. Calienta la cáscara con la llama y luego expresa los aceites sobre la llama sobre la bebida. Agregue la cáscara a la bebida.
