El Mulata Daiquiri cóctel es una variación del Daiquiri clásico que surgió en La Habana en la década de 1940. Según el libro cubano Bartender’s Sixth Sense, fue creado por José María Vázquez, aunque algunos lo atribuyen a Constantino Ribalaigua Vert, el barman del legendario Floridita.
Es una de las primeras variaciones del Daiquiri que incorporó cacao a la mezcla, lo cual era un movimiento poco común en la coctelería habanera en esa época.
Curiosamente, la receta original no usaba crème de cacao. Se preparaba con Bacardi Elixir, un licor elaborado macerando ciruelas en ron.
Cuando Bacardi salió de Cuba, ese ingrediente desapareció del mercado, y a partir de los años 70 el crème de cacao se convirtió en el sustituto estándar.
El cóctel combina ron añejo con crème de cacao y jarabe de demerara. El ron añejo de 6 a 10 años aporta notas de caramelo y madera que complementan el chocolate del licor.
El jarabe de demerara, elaborado con azúcar sin refinar, tiene un sabor más profundo que el jarabe simple convencional y encaja bien con la estructura del cóctel.
RELACIONADO: Alternativas al jarabe simple para cócteles – miel, agave y demerara
El resultado es un Daiquiri más oscuro (de ahí el nombre mulata) con mayor profundidad de sabor que el original, pero igual de equilibrado entre lo cítrico y lo dulce.
A pesar de su historia, el Mulata Daiquiri nunca alcanzó la fama del Daiquiri de Hemingway ni del Frozen Daiquiri.
Mulata Daiquiri
Ingredientes
- 60 mL ron oscuro
- 15 mL crema de cacao
- 22.5 mL zumo de lima
- 7.5 mL jarabe demerara
Instrucciones
- Vierte todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
- Agita bien hasta que esté frío.
- Doble cuela en una copa cupé previamente enfriada.
- Decora con una rueda de lima y sirve inmediatamente.
