El Kentucky Maid nació en 2005 de la mente de Sam Ross, el mismo bartender australiano que en esos años también inventó el Penicillin y el Paper Plane. Ross lo creó en el Milk & Honey de Nueva York adaptando su propio London Maid de 2004: sustituyó la ginebra por bourbon y el cóctel cambió de país.
La familia de cócteles conocida como «Maids» sigue la fórmula del sour clásico —licor, cítrico y azúcar—, pero lo que distingue a este cóctel es el pepino.
Ross lo incorporó en 2005, años antes de que el ingrediente se volviera omnipresente en la coctelería moderna. El pepino aporta agua y frescura vegetal sin añadir dulzor, algo poco habitual en un destilado tan robusto como el bourbon.
Machaco las rodajas de pepino directamente con el jugo de lima en la coctelera para extraer su jugo. Las hojas de menta las añado después, sin machacarlas —solo quiero su fragancia, no el amargor de los tallos.
Con el bourbon, el jarabe y el hielo, agito con fuerza y cuelo con colador fino sobre hielo fresco en un vaso rocks. El resultado es un bourbon sour más ligero de lo que parece, con un final herbal largo.
Kentucky Maid
Ingredientes
- 60 mL bourbon whisky
- 30 mL zumo de lima
- 22.5 mL jarabe simple
- 2 rodajas pepino
- 8 hojas menta
Instrucciones
- Coloca las rodajas de pepino y el zumo de lima en la coctelera. Machaca bien hasta extraer el jugo del pepino.
- Agrega las hojas de menta y el jarabe simple. No machaques la menta; solo presiona suavemente para liberar su aroma.
- Añade el bourbon e hielo. Agita vigorosamente durante 15 segundos.
- Cuela doble sobre un vaso rocks con hielo fresco. Decora con una rodaja de pepino y una ramita de menta.
