El Gin Basil Smash de pepino es una variación moderna del clásico creado por Jörg Meyer en 2008 en su bar Le Lion, en Hamburgo. Meyer se inspiró directamente en el Whisky Smash de Dale DeGroff, que probó en el Pegu Club de Nueva York en 2007.
Meyer sustituyó el whisky por ginebra y la menta por albahaca fresca. El cóctel tuvo su fecha oficial el 10 de julio de 2008, cuando Meyer lo publicó en el Bitters Blog. Desde entonces, Le Lion vende entre 300 y 500 unidades por semana.
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El pepino no aparece en la receta original — es una variación moderna que amplía el perfil aromático verde del trago. Este ingrediente comparte con la albahaca notas herbáceas frescas. Cuando se macera junto con las hojas de albahaca antes de agitar, sus aceites esenciales se integran al líquido y suman frescor.
Con ginebras que ya tienen notas de pepino en su perfil, como Hendrick’s, el resultado es especialmente coherente.
La clave es aplastar el pepino y la albahaca en la coctelera junto con el jarabe simple antes de agregar cualquier otra cosa. Eso libera los aceites esenciales de la albahaca y los jugos del pepino.
Después agregas la ginebra y el limón con hielo, agitas fuerte y cuelas con doble colador para dejar pasar el líquido verde sin las fibras.
Gin Basil Smash de pepino
Ingredientes
- 60 mL ginebra
- 22.5 mL zumo de limón
- 15 mL jarabe simple
- 8 hojas albahaca
- 6 pepino
Instrucciones
- Coloca la albahaca y las rodajas de pepino en la coctelera junto con el jarabe simple.
- Aplasta suavemente con un mortero para liberar los aceites y jugos.
- Agrega la ginebra, el jugo de limón y bastante hielo.
- Agita con fuerza durante 15 segundos.
- Cuela dos veces (colador doble) en un vaso rocks con hielo para eliminar las fibras.
- Decora con una ramita de albahaca fresca y dos rodajas de pepino.
