Yo he tenido mi mortero de bar de madera desde que empecé a preparar cócteles en casa (ya casi 10 años). Me lo regaló el bartender que contratamos para trabajar en el restaurante cubano que mi familia y yo abrimos en 2015.
Considero que este utensilio de bar es una herramienta esencial para hacer cócteles, y en el mundo de la coctelería, tener las herramientas adecuadas puede hacer toda la diferencia.
Este humilde pero efectivo instrumento te permite extraer suavemente los aceites de las hojas de menta para hacer Mojitos cubanos, o exprimir el jugo de una lima para hacer una clásica Caipirinha brasileña. Sin un mortero de bar, sería muy difícil preparar cualquiera de estos cócteles clásicos.
En este artículo, vamos a sumergirnos en todo lo que necesitas saber sobre el mortero de bar, desde su propósito, los diferentes tipos que existen y hasta cómo usarlo y cuidarlo.
¿Qué es un mortero de bar?
Primero de todo, ¿qué es este utensilio? Un mortero de bar es una herramienta utilizada en la coctelería para triturar y mezclar ingredientes en el fondo de un vaso. Este proceso, conocido como machacar, libera los sabores y aromas de las hierbas y frutas para mejorar el sabor general del cóctel.
¿Por qué necesitas uno en tu bar?
Agregar un mortero de bar a tus utensilios de bar puede mejorar significativamente la calidad de tus cócteles. Sin mencionar que agrega un toque profesional a tu preparación de bebidas.
Ciertos cócteles, como el mojito y el Wisconsin Old Fashioned, dependen de este utensilio para lograr su sabor característico.
Al aplastar los ingredientes, puedes infundir tus bebidas con sabores frescos y vibrantes que los jarabes y jugos premezclados simplemente no pueden igualar. Confía en mí, un mojito recién hecho supera el mojito mix de la tienda cualquier día.
¿Cuáles son los diferentes tipos?
Hay tres tipos diferentes de mortero de bares y cada uno tiene sus pros y contras.
Primero está el de madera. Este es el tipo que tengo y me encanta. Lo que me gusta de él es que proporcionan un buen agarre y son muy efectivos para liberar sabores. Los contras son que requieren más mantenimiento. Tengo que tener cuidado de lavar y secar el mío inmediatamente después de usarlo. Si no lo hago, la madera puede dañarse y absorber sabores con el tiempo.
Luego están los de acero inoxidable. Estos son muy duraderos y muy fáciles de limpiar. No tienes que preocuparte por limpiarlos de inmediato y no absorberán ningún sabor. Los contras son que pueden ser más caros y más pesados que otros tipos.
Finalmente, tenemos los de plástico. Los pros incluyen su asequibilidad y el fácil proceso de limpieza. Por otro lado, sus contras son que son menos duraderos y pueden sentirse menos sustanciales en comparación con productos de madera o acero.
Cómo usar un mortero de bar y errores comunes que debes evitar
Usar un mortero de bar correctamente puede marcar una gran diferencia en el resultado de tus cócteles. El mayor error que veo en los bartenders caseros es presionar demasiado fuerte sobre ingredientes delicados como las hierbas.
Debes evitar machacar con demasiada fuerza, ya que esto puede liberar sabores amargos de hierbas como la menta y la albahaca. Debes machacar lo suficiente para liberar los sabores sin exagerar. La técnica adecuada es presionar y torcer suavemente.
Cócteles populares que requieren un mortero de bar
Usar este utensilio abre un mundo de cócteles llenos de sabor que dependen de esta técnica para mejorar su gusto. Aquí hay algunos cócteles populares que requieren esta herramienta esencial para la barra en casa:
- Mojito: La menta, la lima y el azúcar machacados juntos crean la base refrescante para este clásico.
- Wisconsin Old Fashioned: Machaca azúcar, amargos, rodajas de naranja y cerezas antes de agregar brandy y tu soda favorita.
- Caipirinha: Machaca lima y azúcar para el cóctel nacional de Brasil.
- Mint Julep: Hojas de menta fresca machacadas con azúcar y agua forman la base de este favorito de mi viejo hogar en Kentucky.
- Cucumber Mojito: El pepino y la menta crean un refrescante giro en el mojito tradicional.
Cómo cuidar tu mortero de bar
Para asegurarte de que tu mortero de bar dure mucho tiempo y se mantenga higiénico, sigue estos consejos de cuidado:
- Limpieza: Lavalo con agua tibia y jabón inmediatamente después de usarlo. Para los de madera, evita remojarlos en agua, ya que esto puede hacer que la madera se deforme.
- Almacenamiento: Guardalo en un lugar seco para evitar moho o hongos, especialmente si es de madera.
- Mantenimiento: Ocasionalmente, trata los de madera con aceite mineral apto para alimentos para mantener la madera acondicionada y prevenir grietas.
Mi recomendación personal
Recomiendo el mortero de bar de cócteles de madera natural extra largo fabricado por A Bar Above. Esta compañía produce casi todas las otras herramientas de coctelería que he estado usando durante años.
Aunque no tengo este producto específico, confío en la marca y sé que hacen productos de calidad para la coctelería en casa. Haz clic aquí para visitar la tienda online de A Bar Above.
Consejos adicionales para bartenders caseros
Para complementar tu mortero de bar, invierte en otras herramientas esenciales como una buena coctelera, jigger, colador y cuchara de bar.
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Dominar técnicas básicas como agitar, remover y decorar mejorará aún más tus habilidades de coctelería. Hay muchos recursos y cursos en línea disponibles para ayudarte a aprender más sobre el arte de la mixología.
Conclusión
El mortero de bar es una herramienta imprescindible para cualquier bartender casero, sacando lo mejor de los sabores en tus cócteles. Invertir en uno de calidad y aprender a usarlo correctamente elevará tu experiencia en la preparación de bebidas.
Así que, la próxima vez que prepares un cóctel, agarra este utensilio esencial y disfruta de los sabores ricos y frescos que ayuda a crear. ¡Brindemos por deliciosos cócteles caseros!
