Cada vez que visito a mi familia en Kentucky, mi mamá siempre le prepara un fanguito a mi hija. En caso de que no lo sepas, «fanguito» es el apodo que nosotros los cubanos le hemos dado al dulce de leche.
En un viaje reciente para ver a mi familia en Kentucky, se me ocurrió la idea de agregar fanguito a mi espresso para crear una bebida dulce y única. Me encantan los cortaditos, así que pensé que sería la bebida de café ideal para realzar con fanguito.
¿Qué es un cortadito?
Un cortadito es una bebida de café cubano elaborada con una poderosa combinación de espresso y leche al vapor, que se caracteriza por su robusto sabor a café, un paso adelante del reconocido café con leche.
Para crear un cortadito, la fusión de espresso y leche al vapor es clave. Los dioses del café cubano de Versalles en Miami comenzaron a hacer sus cortaditos con leche evaporada, dándole un sabor característico a la bebida y creando una tendencia irreversible.
Tradicionalmente se sirve muy caliente, pero me he tomado la libertad de adaptar esta receta de cortadito a la temporada de verano, presentando una refrescante versión helada.
Cómo hacer dulce de leche (fanguito)
¡Hacer fanguito con leche condensada es súper fácil! Aquí detallare cómo hacerlo paso a paso.
Necesitarás 1 lata de leche condensada. Antes de comenzar, no olvides quitar la etiqueta de la lata.
Coloca la lata en una olla o cacerola grande y llénala con suficiente agua para cubrir la lata. Deja que el agua llegue a hervir a fuego alto.
Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que el dulce de leche haya alcanzado la consistencia deseada.
Revisa la lata aproximadamente cada 30 minutos para asegurar de que el nivel del agua aún sea lo suficientemente alto como para cubrir la lata. Añadir más agua si es necesario.
Una vez hecho el dulce de leche, retira la lata de la olla y deja enfriar por completo. Una vez frío, abre la lata y ¡disfruta de tu dulce de leche casero!
Guarde el dulce de leche sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Cortadito Frío con Dulce de Leche
Utensilios
- Cacerola
Ingredientes
Dulce de Leche
- 1 lata leche condensada
Café frío con dulce de leche
- 1/2 taza leche evaporada
- 1/2 taza café expreso fresco
- 1 cucharada dulce de leche
Instrucciones
Dulce de leche
- Para hacer dulce de leche, coloca una lata de leche condensada sin abrir en una cacerola grande. Llénala de agua, asegurándote de que la lata esté completamente sumergida. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 2-3 horas.
- Deja enfriar la lata antes de abrirla. Una vez frío, transfiere el dulce de leche a un recipiente hermético.
Café frío con dulce de leche
- En un vaso alto, agrega 1/2 taza de espresso.
- Añade una cucharada de dulce de leche y mezcla bien hasta que se incorpore el dulce de leche con el café.
- Llena el vaso con hielo.
- En una taza aparte agita la leche evaporada con un batidor para crear la espuma.
- Combina la leche evaporado en el vaso alto y mezcla todo de nuevo para incorporar.
