Después de ser dueño de una botella de Pisco peruano durante más de un año y de no aventurarme mucho más que un Pisco Sour, finalmente tuve la oportunidad de probar más de lo que Perú tiene para ofrecerle al mundo de los cócteles. ¡El Chilcano de Pisco es mi primera parada y valió la pena la espera!

¿Qué es el cóctel Chilcano de Pisco?

El Chilcano de Pisco, o simplemente Chilcano, es un cóctel peruano que utiliza el licor nacional de Perú, el Pisco, como la base del trago. Es un refrescante cóctel de verano, por lo que se sirve con hielo en un highball con un chorrito de zumo de limón, amargos de Angostura y se completa con tu ginger ale favorito.

El trago es muy parecido a la Piscola de Chile ya que los ingredientes son muy similares menos la adición de los bitters. El ginger ale es una soda popular para preparar una “combinada con blanca”.

La bebida en sí no tiene un creador o una fecha exacta a la que se puede rastrear su concepción, pero se atribuye a los inmigrantes italianos en el Perú cuando empezaron a mezclar Pisco y ginger ale. A partir de ahí, la bebida comenzó a evolucionar y se agregaron ingredientes adicionales como el zumo de limón y los amargos de Angostura. Algunos dicen que la bebida original se hizo con cerveza de jengibre, no con ginger ale, y hay cierto debate sobre si se debe usar amargos de Angostura.

Cómo preparar un Chilcano de Pisco

Preparar un Chilcano es una tarea sencilla. No utiliza jarabes y no necesita ser agitado en una coctelera de bar. Es una bebida que es muy fácil de hacer, ya que solo llenas un vaso de highball con hielo y viertes cada uno de los ingredientes. Antes de agregar el ginger ale, puede agregar algunos toques de amargos de Angostura y luego lo completará con su ginger ale favorito para preparar una bebida de verano afrutada, picante y refrescante.

Receta de Chilcano de Pisco