En el mundo de los cócteles, pocos son tan intrigantes y visualmente atractivos como el cóctel Aviation. Con su hermoso color lavanda y su mezcla equilibrada de sabores, este trago no solo deleita el paladar, sino que también tiene una rica historia que merece ser contada.
Historia del cóctel Aviation
El Aviation se remonta a la era previa a la Prohibición, un período vibrante para la coctelería en el que los bartenders experimentaban con nuevas combinaciones aromáticas. Fue creado por Hugo Ensslin, jefe de bartenders en el Hotel Wallick de Nueva York, y su primera aparición impresa data de 1916 en su libro Recipes for Mixed Drinks.
La receta original incluía ginebra, zumo de limón, licor de marrasquino y el ingrediente que lo hace especialmente distintivo: una pequeña cantidad de crema de violeta. Este toque floral le confería un tono azul-violeta tenue evocador del cielo, lo que probablemente inspiró su nombre.
Durante las siguientes décadas, cuando la crema de violeta se volvió difícil de conseguir, la receta comenzó a transformarse. En 1930, el reconocido bartender Harry Craddock publicó en The Savoy Cocktail Book una versión del Aviation sin crema de violeta, lo que llevó a que esta variante más pálida dominara la escena durante gran parte del siglo XX.
A finales del siglo pasado, con el resurgir del interés por la coctelería clásica y el regreso al mercado de la crema de violeta, el Aviation recuperó su versión original. Hoy, se le celebra por su delicado equilibrio entre lo cítrico, lo floral y lo seco, además de su estética tan única.
¿Qué es la crema de violeta?
La crema de violeta (crème de violette) es un licor aromático elaborado tradicionalmente a partir de pétalos de violeta y otras flores. Su sabor combina notas dulces, florales y ligeramente herbáceas, mientras que su color púrpura intenso aporta un toque visual inconfundible a cualquier cóctel.
Durante gran parte del siglo XX, su producción disminuyó considerablemente, lo que provocó la desaparición de recetas clásicas en su forma original, como el propio Aviation. Sin embargo, en años recientes varias destilerías han retomado su elaboración, permitiendo que este ingrediente vuelva a brillar tanto en barras profesionales como en la mixología casera.
Hoy, la crema de violeta es un arma secreta para aportar complejidad floral y un toque de elegancia a diversas preparaciones. Sin duda, es el componente que da vida —y color— al Aviation.
El cóctel Aviation hoy
En la actualidad, el cóctel Aviation ha experimentado un renacer dentro de la coctelería contemporánea, reivindicando su perfil original gracias al retorno de la crema de violeta. Aunque comparte elementos con clásicos gin sours como el Gimlet o el Bee’s Knees, es precisamente este licor floral el que marca la diferencia, añadiendo frescura, sutileza y un matiz aromático inconfundible.
El Aviation no es solo un trago; es una experiencia que une lo clásico con lo moderno. Ya sea que lo disfrutes en casa o en un bar, cada sorbo es un pequeño viaje a través del tiempo. ¡Atrévete a descubrir el sabor del Aviation!
Aviation
Ingredientes
- 60 mL ginebra
- 15 mL licor de marrasquino
- 7.5 mL licor de violetas crème de violette
- 22.5 mL zumo de limón
Instrucciones
- En una coctelera llena de hielo, mezcla la ginebra, el licor de marrasquino, el licor de violetas y el zumo de limón.
- Agita bien y cuela la mezcla en un vaso de cocktail frío.
- Decora con una cáscara de limón o una cereza marrasquina si lo deseas.
